8,000 წლის მოსავალი
მსოფლიო მემკვიდრეობა
ღვინის აკვანი
ქართული ღვინის ისტორია იზომება არა საუკუნეებით, არამედ ათასწლეულებით. 8,000 წელზე მეტი ისტორიით, საქართველო მეცნიერულად არის აღიარებული ვაზის სამშობლოდ. არქეოლოგებმა აღმოაჩინეს ღვინის ნარჩენები კერამიკის ფრაგმენტებში, რომლებიც თარიღდება ძვ.წ. 6,000 წლით, რაც ადასტურებს, რომ ეს ხალხი იყო პირველი, ვინც მოიშინაურა ველური ვაზი.
რესტორან თბილისში, ჩვენ პატივს ვცემთ ამ მემკვიდრეობას და მოგიტანთ ღვინოებს, რომლებიც არ არის მხოლოდ სასმელები, არამედ დროის კაფსულები. ჩვენი არჩევანი ფოკუსირებულია მწარმოებლებზე, რომლებიც ინარჩუნებენ ტექნიკებს, რომლებმაც განსაზღვრეს ცივილიზაცია, სადაც მიწა, თიხა და დრო მუშაობენ აბსოლუტურ ჰარმონიაში, რათა შექმნან არომატები, რომლებსაც მსოფლიოში ვერსად იპოვით.
ქვევრის რიტუალი
""ქვევრი არ არის მხოლოდ კონტეინერი; ეს არის საშვილოსნო, სადაც ყურძენი ღვინოდ იბადება, დედამიწასთან მუდმივ დიალოგში.""
თიხა და ცეცხლი
ქვევრები ხელით იძერწება სპეციალური თიხისგან და იწვება გიგანტურ ღუმელებში. მათი საიდუმლო? ორგანული ფუტკრის ცვილის შიდა საფარი.
მიწაში ჩაფლული
კასრებისგან განსხვავებით, ქვევრები მიწაშია ჩაფლული (მარანი). ეს ინარჩუნებს ბუნებრივი დუღილის მუდმივ ტემპერატურას მთელი წლის განმავლობაში.
კონტაქტი კანთან
ყურძენი დუღს მთლიანად - კანით, წიპწებითა და წვენით. ეს გახანგრძლივებული კონტაქტი აძლევს სულს, სტრუქტურას და ჩვენი ღვინოების ცნობილ ქარვისფერ ფერს.
ხელუხლებელი სისუფთავე
ღვინო ბუნებრივად იწმინდება გრავიტაციით ჭურჭლის კონუსურ ფორმაში. შედეგი არის სუფთა, გულწრფელი პროდუქტი ქიმიური დანამატების გარეშე.
ყურძენი, რომელიც ისტორიებს ჰყვება
საფერავი
კვინტესენციური "ტენტურიეს" ყურძენი. აწარმოებს ინტენსიურად მუქ ღვინოებს ბროწეულის, სანელებლების ნოტებით და მონუმენტური ტანინის სტრუქტურით.
რქაწითელი
ნარინჯისფერი ღვინის დედოფალი. გახანგრძლივებული კონტაქტი კანთან იძლევა ჩირის, ნიგვზის ნოტებს და მდიდარ სხეულს, რომელიც ეწინააღმდეგება თეთრი ღვინის განმარტებას.
გსურთ ჩვენი ღვინის მარანი დაათვალიეროთ?
ჩვენი ღვინის სია სეზონურად განახლდება ქართული ოჯახების მცირე წარმოებით. მობრძანდით და აღმოაჩინეთ იდეალური წყვილი თქვენი ნადიმისთვის.